Giải Công Nghệ 12 (Lâm Nghiệp - Thủy Sản) trang 84

Tóm tắt lý thuyết Bài 16: Thức ăn thuỷ sản

I – Thành phần dinh dưỡng trong thức ăn thuỷ sản

1. Khái niệm

• Thức ăn thuỷ sản là sản phẩm cung cấp dinh dưỡng, thành phần có lợi cho sự phát triển của động vật thuỷ sản.
• Bao gồm: thức ăn hỗn hợp, chất bổ sung, thức ăn tươi sống và nguyên liệu.

1. Thành phần dinh dưỡng

Mỗi loài thuỷ sản chỉ ăn được một số loại thức ăn phù hợp với đặc điểm sinh lí, sinh hoá. Tuy nhiên, mọi loại thức ăn đều có thành phần chung:

                  ┌── Nước
        Thức ăn ──┤
                  └── Chất khô ──┬── Chất vô cơ ──┬── Khoáng đa lượng (Ca, P, Mg, Na, Cl…)
                                 │                └── Khoáng vi lượng (Fe, Cu, Mn, Zn…)
                                 └── Chất hữu cơ (protein, lipid, carbohydrate, vitamin)

II – Vai trò của các nhóm thức ăn thuỷ sản

• Mỗi nhóm thức ăn có vai trò khác nhau, dùng để xây dựng khẩu phần ăn phù hợp cho từng loài, từng giai đoạn sinh trưởng.
• Thức ăn thuỷ sản được chia thành 4 nhóm (Bảng 16.2 ở trang sau).

Câu hỏi mở đầu (Trang 82)

Đề bài: Thức ăn thuỷ sản được chia thành mấy nhóm? Thức ăn trong Hình 16.1 thuộc nhóm nào? Chúng có vai trò gì đối với động vật thuỷ sản?

Trả lời:

• Thức ăn thuỷ sản được chia thành 4 nhóm: thức ăn hỗn hợp, chất bổ sung, thức ăn tươi sống và nguyên liệu.
• Thức ăn trong Hình 16.1 là thức ăn viên cho cá, thuộc nhóm thức ăn hỗn hợp (được phối trộn từ nhiều nguyên liệu, ép thành viên).
• Vai trò: cung cấp đầy đủ và cân đối các chất dinh dưỡng (protein, lipid, carbohydrate, vitamin, khoáng) giúp động vật thuỷ sản sinh trưởng, phát triển nhanh, khoẻ mạnh; đồng thời tiện lợi khi cho ăn, bảo quản và ít làm ô nhiễm nước.

Câu hỏi Khám phá (Trang 83)

Đề bài: Quan sát Hình 16.3 và nêu các thành phần dinh dưỡng trong thức ăn thuỷ sản.

Trả lời: Thức ăn thuỷ sản gồm hai thành phần chính là nước và chất khô.

• Nước
• Chất khô, trong đó:
• Chất vô cơ:
• Khoáng đa lượng: Ca, P, Mg, Na, Cl…
• Khoáng vi lượng: Fe, Cu, Mn, Zn…
• Chất hữu cơ: protein, lipid, carbohydrate, vitamin.

Phân tích Bảng 16.1 (Thông tin bổ sung)

Bảng cho biết tỉ lệ thành phần dinh dưỡng trong thức ăn của một số loài thuỷ sản nuôi:

Nhận xét nhanh để em dễ nhớ:

• Loài ăn thiên về động vật (cá quả, tôm thẻ, cá chim vây vàng) cần protein cao (40–46%).
• Cá chim vây vàng cần lipid cao nhất (9–10%) do nhu cầu năng lượng lớn.
• Cùng là cá rô phi nhưng giai đoạn giống cần protein cao hơn (35%) so với giai đoạn thương phẩm (30%), vì cá non lớn nhanh, cần nhiều đạm để phát triển cơ thể.

Đây là phần lý thuyết và hai câu hỏi (mở đầu + Khám phá) có trên hai trang này. Bảng 16.2 về vai trò của 4 nhóm thức ăn nằm ở trang tiếp theo, khi nào em gửi ảnh thầy sẽ giải tiếp nhé.