Giải Công Nghệ 6 trang 27

⚠️ Lưu ý: Hình ảnh được cung cấp là trang 26 và trang 27. Mình sẽ giải các câu hỏi có trong hai trang này (bao gồm cả phần mở đầu Bài 5 ở trang 26 và nội dung trang 27).

---

📚 Tóm tắt nội dung lý thuyết

Bài 5: Phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm

I. Khái quát về bảo quản và chế biến thực phẩm

• Bảo quản thực phẩm: là quá trình xử lí thực phẩm để kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được chất lượng, chất dinh dưỡng.
• Chế biến thực phẩm: là quá trình xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đảm bảo dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: là các biện pháp giữ thực phẩm không bị biến chất, không nhiễm chất độc, vi khuẩn có hại.

II. Một số phương pháp bảo quản thực phẩm

1. Làm lạnh và đông lạnh: dùng nhiệt độ thấp để ngăn vi khuẩn phát triển.

• Làm lạnh: 1 °C đến 7 °C, bảo quản 3 – 7 ngày.
• Đông lạnh: dưới 0 °C, bảo quản từ vài tuần đến vài tháng.

---

❓ Câu hỏi mở đầu (trang 26)

Câu 1

Đề bài: Thế nào là một món ăn ngon? Thực phẩm có thể được bảo quản và chế biến như thế nào để có được những bữa ăn hợp lí, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?

Cách giải

Bước 1: Thế nào là một món ăn ngon?

Một món ăn được xem là ngon khi đáp ứng được các yêu cầu:

• Có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác.
• Màu sắc đẹp mắt, trình bày gọn gàng, bắt mắt.
• Đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
• An toàn vệ sinh, không gây hại cho sức khỏe.
• Phù hợp với khẩu vị của người ăn.

Bước 2: Bảo quản và chế biến để có bữa ăn hợp lí, an toàn

• Về bảo quản: chọn thực phẩm tươi sạch, để trong tủ lạnh, tủ đông; phơi khô; ướp muối; hút chân không; đóng hộp,…
• Về chế biến: rửa sạch trước khi nấu, nấu chín kĩ, dùng nhiệt phù hợp (luộc, hấp, kho, xào, rán,…) hoặc không dùng nhiệt (trộn, muối chua,…).
• Về vệ sinh: rửa tay sạch, dùng dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín, che đậy thức ăn, không để chung đồ sống với đồ chín.

Đáp án: Món ăn ngon là món có hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, đủ dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh. Để có bữa ăn hợp lí, an toàn, ta cần chọn thực phẩm tươi sạ